Il ConsorzioIl nostro Consorzio nasce dall’unione di piccole e medie aziende della Sicilia.
Portiamo avanti la cultura contadina tipica del Mediterraneo: i prodotti della nostra isola, primi al mondo per prestigio e bontà.
Ci consideriamo, con orgoglio, l’unione tra diverse realtà, tutte basate su una consolidata esperienza nel settore agro-industriale ed alimentare, in ambito regionale, nazionale ed internazionale.
Crisma è: tradizione, competenza, qualità e sicurezza.
La ricerca. Da alcuni anni collaboriamo con:
Le cooperazioni con questi prestigiosi istituti di ricerca consentono di identificare con chiarezza le varietà di grano duro e valutarne la purezza.I risultati finora ottenuti migliorano:la filiera del grano duro; la competitività tra le aziende cerealicole.
Ditte SementiereLa presenza delle ditte sementiere all’interno della filiera garantisce l’approvvigionamento della granella certificata dall’ENSE.
Gli agricoltori interessati alla riproduzione del seme stipulano un contratto con il nostro Consorzio.Così inizia il processo di tracciabilità, prima tappa di un lungo e minuzioso progetto di valorizzazione del ”Grano Duro di Sicilia”.
Aziende AgricoleLe Aziende Agricole rappresentano la principale fonte di approvvigionamento della filiera.
Durante la fase di raccolta della semente, è necessario conoscere le informazioni, il più dettagliate possibile, relative al proprietario, all’azienda e alle strutture aziendali, nonché il piano colturale adottato e i relativi interventi.
Ecco tutti i dati riguardanti le aziende:
Identificazionedel proprietario
Identificazionedel conduttore
Responsabiledell’azienda
Indirizzo produttivodell’azienda
Identificazione catastale dell’azienda
Identificazione delle strutture aziendali, se esistenti
Identificazione delle unità lavorative
Piano colturale adottatoe relativi interventi
Centri di StoccaggioI Centri di Stoccaggio garantisconola raccolta e la conservazione della granella destinata all’industria molitoria.
Si effettuano accurate analisi biochimiche, allo scopo di sostenere la qualità del prodotto alle industrie di trasformazione e l’esatta provenienza della stessa granella.
La fase di immagazzinamento è uno dei punti più critici della filiera: dal punto di vista qualitativo il mercato richiede quantità e qualità costanti nel tempo; dal punto di vista alimentare, in questa fase avviene il mescolamento di materia prima proveniente da più fornitori. Pertanto, ogni centro di stoccaggio è sottoposto continuamente ad analisi che abbiamo predisposto direttamente presso ciascuno di essi, grazie alla presenza in queste strutture di sofisticati strumenti in grado di effettuare un primo screening delle partite conferite e, indirettamente presso i: laboratori dell’Università degli Studi di Catania (DACPA), il Consorzio G.P. Ballatore, la Stazione Sperimentale di Granicoltura, l’Istituto Sperimentale di Cerealicoltura.
Industrie molitorieLe industrie molitorie rappresentano la Prima Trasformazione
e sono il fulcro della nostra filiera, perché spesso si verifica la necessità di realizzare miscele con grani provenienti da fonti diverse. La presenza dei mulini all’interno del Consorzio assicura:
L’esatta identificazione dei depositi
utilizzati dal mulino come sede di stoccaggio del grano;
La percentuale di grano del Consorzio
usata nelle miscele, nel caso venga unito ad altri grani;
La realizzazione di un prodotto finito
lavorato interamente con grano consortile.
Industria della Pasta e del PaneQuesti prodotti rappresentano l’ultimo anello della nostra filiera, cioè la trasformazione della semola in pane e pasta.
Anche in questa fase sono stati predisposti i controlli per accertare le caratteristiche nutrizionali, organolettiche ed igieniche dei prodotti che portano il nome di Crisma.
Il pane e la pasta consentono di farci conoscere ed apprezzare su tutti i mercati, nazionali ed esteri, e valorizzare la tipica alimentazione mediterranea che non ha rivali.